Azeite produzido a partir de uma variedade de azeitona. A criteriosaseleção dos frutos desde o campo até ao lagar, a combinação de diferentes graus de maturação da mesma variedade resultou num azeite bastante complexo, Elegante e persistente para os consumidores mais exigentes.As azeitonas são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, emReguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamenteprocessadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir àmoenda a pasta resultante é sujeita a um curto batimento com temperatura muitobaixa de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa e a preservar osaromas e sabores do azeite. A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação sendo imediatamente filtrado e loteado.CARACTERÍSTICAS PRINCIPAISTipo de azeite: Extra Virgem SeleçãoMarca: Herdade do EsporãoTipo de Oliva: CobrançosaOrigem: PortugalEmbalagem: VidroVolume: 500mlAcidez Máxima: 0,2%VISUALTonalidade esverdeada resultado da utilização de azeitonas verdes.AROMAMuito harmonioso, com um frutado mediamente intenso com notas deerva recém-cortada, rama de tomate, levemente cítrico e casca de banana verde.SABOR:Harmonioso e persistente, muito equilibrado no que toca a amargos epicantes, onde o picante cresce na boca e se mistura com os frutos secos.UTILIZAÇÃO E HARMONIZAÇÃO:Para apreciadores exigentes. Ideal para vegetais ehortaliças cozidas, um gaspacho, temperar chocolate e até mesmo numa simplestorrada.