A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um choque térmico e a uma passagem rápida pelo permutador activo, sistema esse que encurta o tempo de extracção, e preserva os aromas característicos desta variedade que caracterizam este azeite. A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas.
O azeite é limpo por centrifugação sendo imediatamente filtrado e seguidamente embalado.
A extracção é feita a frio, nunca ultrapassando os 27ºC.

OLFATIVO

Frutado verde médio, com notas de folha de oliveira, couve e relva.

GUSTATIVO

Doce, ligeiramente amargo e picante com um toque final de frutos secos e casca de banana verde.

UTILIZAÇÃO E HARMONIZAÇÃO

Azeite muito versátil. Ideal para saladas, açordas, tapas várias e num simples pão torrado.

ACIDEZ MÁXIMA

0.2%

FORMATOS

500 ml

CONSERVAÇÃO

Para melhor preservação das características deste azeite natural, recomenda-se a sua conservação em local fresco e protegido da luz.