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AZEITONA PRETA CALIFORNIA 200gr

 
 

A azeitona preta ou oliva é o fruto da oliveira (Olea europaea), também chamado de verde-oliva. São Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo.

As azeitonas são de grande importância agrícola na região mediterrânea como fonte de azeite.

Sua coloração varia do verde aos tons acinzentados, dourado, castanho-claro, roxo ou preto. Quanto mais escuro mais tempo o fruto maturou no pé.

A azeitona verde e a azeitona preta são frutos da mesma árvore, a oliveira. A principal diferença entre elas é a época da colheita.

As verdes são colhidas imaturas e a azeitona preta passa por todo o processo de maturação.

Para o consumo as azeitonas são processadas para a retirada de seu amargor, processo chamado de curtir.

A azeitona preta por ser um fruto maduro, passa por menos tempo em salmoura. É cozida e depois fermentam em salmoura por no máximo 2 meses.

Por serem colhidas maduras, possuem mais água, o que lhes conferem maior maciez. Apesar de seu sabor marcante, são mais adocicadas (característica adquirida por ficar mais tempo no pé).

Além de água e óleos, as azeitonas contém minerais como cálcio, ácidos orgânicos e vitaminas B1 e B2.

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